WHITE PAPER La misión de 3-A SSI es mejorar la seguridad de los alimentos, las bebidas y los productos farmacéuticos para los consumidores mediante el desarrollo y uso tanto de normas sanitarias como de prácticas aceptadas. Los criterios empleados por 3-A para el diseño higiénico son similares a los especificados por el EHEDG. La carta marco de la Federación Europea de Fabricantes de Cepillos (FEIBP) En 1995, la FEIBP creó un grupo de trabajo de profesionales en el sector de los cepillos para redactar una carta marco que definiera los criterios que deben cumplir los cepillos higiénicos profesionales (PHB, por sus siglas en inglés). Todos los cepillos que exhiben el logotipo PHB de la FEIBP (figura 1), oficialmente registrado en la UE como marca comercial colectiva (n.º 010919132), están fabricados de conformidad con los criterios establecidos en la carta marco de la FEIBP[8] (consulte el apéndice 1 para conocer los apartados relevantes para este estudio). Métodos Se analizaron muestras de cepillos perforados y grapados, cepillos perforados y grapados con soporte de resina y cepillos UST empleando un microscopio estereoscópico Leica M80 y un microscopio electrónico de barrido Zeiss Evo 60 (cortesía de Campden BRI; Gloucestershire, Reino Unido). Además, se impregnaron con una solución UV diversas muestras de cepillos perforados y grapados, con soporte de resina y con fundido de filamentos. La figura 2a muestra un cepillo perforado y grapado “contaminado” con una solución UV. La figura 2b muestra el mismo cepillo “contaminado” bajo la luz ultravioleta. Figura 2a. Cepillo “contaminado”. Figura 2b. Cepillo “contaminado” visto bajo la luz ultravioleta. Figura 1. El logotipo PHB de la FEIBP. EVALUACIÓN DEL DISEÑO HIGIÉNICO DE CEPILLOS PARA EL SECTOR ALIMENTARIO: En la actualidad, existen cuatro procesos establecidos para la fabricación de cepillos que son de uso común en el sector alimentario: perforado y grapado; soporte de resina; perforado y grapado con soporte de resina; y fundido de filamentos. En 2015 Vikan introdujo una quinta opción: los cepillos fabricados con su sistema UST (Ultra Safe Technology). Vikan ha investigado el diseño higiénico de estas cinco opciones usando microscopía y una solución sensible a la luz ultravioleta o solución UV (como contaminante). Las muestras se evaluaron además de acuerdo con los criterios higiénicos establecidos para el diseño de equipos. Seguidamente, las muestras se limpiaron sumergiéndolas repetidamente, de forma enérgica, en agua tibia jabonosa y agitándolas luego para eliminar el agua sobrante (figuras 3a a 3c). Figuras 3a a 3c. Limpieza de los cepillos sumergiéndolos repetidamente de forma enérgica en agua tibia jabonosa. Vikan A/S - Department of Research & Development 03 Copyright © 2015 Vikan A/S · All Rights Reserved
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