Las ventajas de la codificación por color Se minimiza el riesgo de contaminación de los productos por microorganismos, alérgenos o cuerpos extraños mediante la separación de los pasos, las secciones y las áreas que componen el proceso de producción de alimentos. Se reducen los riesgos y costes asociados al rechazo y la retirada de productos, dado el menor riesgo de contami- nación cruzada de los productos acabados. Se agilizan los procesos al garantizarse la facilidad de localización de los equipos y su almacenamiento en el lugar apropiado. Este planteamiento se ajusta también a los principios del sistema HACCP en materia de seguimiento y control. Se eliminan los malentendidos. Un sistema de codificación por color es fácil de entender y aprender, independiente- mente de las habilidades lingüísticas. Se mejora la seguridad mediante el fomento de una cultura que invita a los empleados a hacerse responsables de sus equipos y zonas de trabajo. Se prolonga la vida útil de los equipos al garantizarse su correcto almacenamiento en ganchos, soportes o tableros de sombras. Se reducen los costes asociados a la sustitución de los equipos, pues duran más tiempo. Se reduce el número de utensilios y equipos necesarios para la producción de alimentos. Se crea un área de trabajo bien organizada y ordenada, clara y visiblemente centrada en la seguridad alimentaria. Ello causa una impresión positiva en clientes, autoridades, auditores y otros visitantes.
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