WHITE PAPER utilisé pour identifier les équipements fabriqués selon les normes de 3-A Sanitary faisant partie de son programme Third Party Verification (TPV). La mission de 3-A SS consiste à améliorer la sécurité alimentaire pour les consommateurs de nourriture, boissons et produits pharmaceutiques à travers le développement et l’usage des normes 3-A Sanitary Standards et des bonnes pratiques 3-A Accepted Practices. Les critères de 3-A pour la conception hygiénique sont similaires à ceux définis par l’EHEDG. La charte de la Fédération européenne de brosserie (European Brushware Federation - FEIBP) En 1995, la FEIBP a créé un groupe de travail « Brosserie professionnelle hygiénique » (Professional Hygiene Brush - PHB) pour formaliser sa charte définissant des critères pour une brosserie professionnelle hygiénique (PHB). Toute brosserie portant le logo FEIBP PHB (Figure 1), officiellement enregistré en tant que marque déposée collective européenne sous le numéro 010919132, est fabriquée selon les critères définis par la charte FEIBP(8) – (voir en annexe 1 les extraits de la charte) de conception hygiénique, en utilisant la microscopie et une lotion sensible aux rayons ultra violet (UV) comme contaminant. Les échantillons ont également été comparés par rapport aux critères définis de conception hygiénique des équipements. Méthodes Des échantillons des systèmes trous et agrafes, set en résine avec trous et agrafes et TUS ont été étudiés avec un stéréo-microscope Leica M80 et un microscope électronique à balayage Zeiss Evo 60 (prêt de courtoisie de Campden BRI ; Gloucestershire, UK). De plus, des échantillons de brosses avec trous et agrafes, set en résine et fibres fusionnées ont été enduits d’une lotion réactive aux UV. La Figure 2a montre une brosse à trous et agrafes « contaminée » avec la lotion UV. La Figure 2b montre la même brosse « contaminée » vue sous lampe UV. Figure 2a. Brosse « contaminée ». Figure 1. Le logo Charte FEIBP PBH EVALUATION DE LA CONCEPTION HYGIENIQUE DE LA BROSSERIE DEDIEE A L’INDUSTRIE ALIMENTAIRE : Il existe actuellement quatre processus de fabrication de brosserie reconnus, communément utilisés dans l’industrie alimentaire : système trous et agrafes ; set en résine ; set en résine avec trous et agrafes ; fusion des fibres. En 2015, Vikan a introduit une cinquième option, la brosserie Vikan Ultra Safe Technology (UST). Vikan a étudié ces cinq options de brosserie, en termes Figure 2b. Brosse « contaminée » vue sous lampe UV. Les échantillons ont ensuite été nettoyés vigoureusement, par trempages successifs dans une eau chaude savonneuse puis en secouant pour retirer l’excès d’eau (Figures 3a – c). 03Vikan A/S - Département Recherche & Développement Copyright © 2014 Vikan A/S · All Rights Reserved
Download PDF file