WHITE PAPER Оптимизация безопасности продуктов питания путем надлежащего обращения с уборочным инвентарем ДЕБРА СМИТ – ГЛАВА МЕЖДУНАРОДНОГО ОТДЕЛА ГИГИЕНЫ, VIKAN A/S, 7800, ДАНИЯ, СКИВЕ, РАВЕВАЙ 1 КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА Уборочный инвентарь; Обращение с инвентарем; безопасность, гигиена и питания; программы ХАССП; гигиеничная конструкция; очистка; перекрестное загрязнение; риски. качество продуктов Определения подчеркнутых слов и слов, выделенных курсивом, используемые в данном контексте, при- водятся в Приложении 1. ВВЕДЕНИЕ Уборка – принципиально важный шаг в поддержании качества и безопасности продуктов. Таким образом, правильное обращение с уборочным инвентарем в пищевой промышленности – необходимое условие сведения к минимуму риска занесения в продукты микробов, аллергенов и инородных тел. В свою очередь, это помогает соответствовать современным требованиям, санитарным стандартам и программам обязательных предварительных мероприятий ХАССП. Есть у этого и ряд других преимуществ: • повышение качества и эффективности уборки, а следовательно – экономия времени; • повышение безопасности, качества и срока хранения продуктов; • сокращение отходов; • сведение к минимуму риска отзыва партии с рынка; • защита/улучшение репутации и повышение дохода предприятия; • сведение к минимуму риска подачи исков и Vikan A/S - Department of Hygiene 01 Copyright © 2020 Vikan A/S · All Rights Reserved
Download PDF file