Livsmedelssäkerhet är, kort sagt, avgörande vid framställning av livsmedel. Med bra hygien- och rengöringsrutiner ökar livsmedelssäkerheten. Genom att avgränsa rengöringsutrustning, redskap och annan utrustning till välplanerade, färgkodade områden minskar du risken för korskontaminering mellan olika områden, vilket förbättrar livsmedelssäkerheten. Färgkodning är lätt att använda om man gör rätt från början. Den här guiden innehåller en introduktion till fördelarna med färgkodning och ett antal tips för hur färgkodning kan användas i praktiken. Kontakta gärna din Vikan-representant om du har frågor eller vill veta mer. Varför använda färgkodning? Färgkodning ger högre livsmedelssäkerhet eftersom det blir lättare att avgränsa processer, zoner och utrustning inom livmedelsproduktionen, vilket minimerar risken för korskontaminering. Färgkodning kan bäddas in i verksamheten som en naturlig del av företagets GMP-system (god tillverkningssed) eller utföras som en föregripande riskreduceringsåtgärd inom ramen för ett HACCP-program.
Download PDF file