Side 4
ВСТУПЛЕНИЕ «Держитесь как можно ближе к еде, от нее отказываются в последнюю очередь». Эти слова основатель компании Kramp Йохан Крамп произнес 70 лет назад, когда создавал свой бизнес. Сегодня это утверждение так же верно, как и тогда. Сельское хозяйство производит не только продукты питания (они жизненно необходимы), но и дает возможность объединиться и поделиться своей любовью к своей семье, к своей культуре. Люди, о которых вы прочитаете в этой кулинарной книге, – живое воплощение этого девиза. В год нашего 70-летия мы хотели найти способ отдать дань тому наследию и связям, которые наша общая семья имеет с землей и живущими на ней фермерами. Мы хотели поделиться рецептами, передающимися из поколения в поколение и в которых используются продукты местного производства. Последние 18 месяцев показали, что независимо от того, что происходит в мире в целом, спрос на продукты питания будет только расти, как и население Земли. Так что потребность в фермерах, дилерах, поставщиках и наших услугах сохранится. Чтобы работать еще эффективнее, компания Kramp продолжит использование и внедрение инноваций и новых технологий. Но независимо от того, произойдет ли переход на цифровые процессы или новые виды оборудования, миссия нашей компании – «Это так просто» – останется не менее актуальной и через следующие 70 лет. Наш подход к бизнесу также останется прежним, потому что мы – семейная компания. Наши партнеры – часть нашей семьи. О семье заботятся, ей гордятся, как и мы гордимся всеми, кто работает с нами. Для нас важна не мгновенная отдача или прибыль, но глубоко укоренившиеся связи и долгосрочный успех. Мы строим партнерские отношения с нашими сотрудниками, нашими клиентами и нашими фермерскими сообществами на основе набора неизменных ценностей, где человек – это самое главное, для чего мы работаем. Мы даем им возможность двигаться вперед. Мы рады представить вам эту замечательную книгу. В ней вы найдете множество прекрасных рецептов и историй о повседневной жизни и наследии наших клиентов, фермеров и сотрудников. То, чем они поделились, имеет большую ценность и заслуживает нашей памяти и уважения. Я искренне благодарю каждого, кто поделился своими историями. Я надеюсь, что вам понравится читать эту книгу так же, как нам понравилось ее составлять. Возможно, это вдохновит вас на исследование кулинарного наследия своей семьи или на новую традицию, которая будет передаваться из поколения в поколение. Эдди Пердок, генеральный директор Kramp
Side 5
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ СЕМЕЙНЫЕ РЕЦЕПТЫ СОТРУДНИКОВ ЕВРОПЕЙСКИХ ОФИСОВ KRAMP ДАНИЯ Джон Хенрик Свендсен, свиновод Жареная свинина с соусом из петрушки Страницы 16-17 ВЕЛИКОБРИТАНИЯ Том Пембертон, молочный фермер Яблочный торт на десерт Страницы 84-85 ФРАНЦИЯ Коринн Бодри, мама сотрудника Kramp Coq au vin Страницы 36-37 ИСПАНИЯ Антонио Тоскано, агродилер Традиционное писто бабушки Антоньи Страницы 22-23
