FOOD SAFETY INFORMATION et le versage. Il dispose également de drains sur le fond, afin de permettre l’écoulement lorsque le seau est posé à l’envers. Malheureusement, tous les fabricants de brosserie alimentaire utilisée en industrie agroalimentaire n’ont pas la même expérience en matière de design hygié nique. Récemment, le terme “Ultra Hygiénique” a été utilisé dans la filière pour qualifier un autre outil de nettoyage non conforme aux principes de conception hygiénique de l’EHEDG. Il est donc tout à fait essentiel, lorsqu’on choisit un outil de nettoyage à utiliser dans un environnement où l’hygiène est un élément critique, qu’il soit sélectionné et testé selon ces principes. Auteur : Deb Smith, spécialiste mondiale Hygiène Vikan REFERENCES (1) Directive EHEDG N°32 (2005). Matériaux de fabrication pour équipements destinés au contact alimentaire . (2) Directive EHEDG N°8 (2004). Critères de conception hygiénique des équipements . (3) Holah, J.T. (1999). ‘Effective microbiological sampling of food processing areas’ . Directive N°20, Campden & Chorleywood Food Research Association. (4) Smith, D.L. (2015). ‘The hygienic design of food industry brushware - the good, the bad and the ugly’ . Journal of Hygienic Engineering and Design. Vol. 12, p. 8-17. (5) British Retail Consortium (2015). ‘Global Standard Food Safety’. Numéro 7, Janvier 2015. (6) Fairley, M., Smith, D., and Timmerman, H. (2015). ‘Hygienic operation of floor drainage’ . Yearbook de l’EHEDG - 20015-16. (7) Smith, D. L. (2015). ‘Decontamination of food industry cleaning brushware – A matter of hygienic design’ . Magazine New Food – Supplément Hygiène. Numéro 3, juin 2015. Vikan A/S - Department of Research & Development Copyright © 2016 Vikan A/S · All Rights Reserved 05
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