Page number 10
WHITE PAPER ОЦЕНКА ЩЕТОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПО КРИТЕРИЯМ ГИГИЕНИЧНОСТИ КОНСТРУКЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ EHEDG И ХАРТИЯ FEIBP PHB Гигиеничность конструкции всех типов щеточных изделий была сверена с руководствами EHEDG и FEIBP PHB. В результате сравнения и исследования под микроскопами с использованием УФ-геля различные типы были расположены в порядке убывания общей гигиеничности их конструкции. См. таблицу 1. Table 1. Таблица 1. Сравнение образцов по общей гигиеничности конструкции. Образец Сравнение по общей гигиеничности конструкции Щеточные изделия UST 1 Ячеистые щетки 2 Ячеистые щетки на эпоксидной 3 смоле Щетки на эпоксидной смоле 4 Щетки с впаянным ворсом 5 Соответствие критериям гигиеничности конструкции EHEDG[6] и Хартии FEIBP PHB [8]. (См. легенду ниже) *1, **2, 3, ***4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, ****12 *Цельный корпус, нет острых углов, минимальное число и глубина зазоров. **Ra < 0.8μm. ***Все материалы одобрены FDA и EС ****Маркировка о допустимости контакта с продуктами на самом изделии. Устойчивы к царапинам, облуплению, химикатам, температуре **2, ***4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, *****12 **Ra < 0.8μm. ***Маркировка нанесена пищевыми чернилами. *****Устойчивы к царапинам, облуплению, химикатам, температуре 2, ****** 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11,12 ******Смола соответствует стандартам FDA только «по данным производителя». 2, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11 Vikan A/S – Отдел инноваций и разработок 10© 2015 Vikan A/S · Все права защищены
Page number 11
WHITE PAPER ЛЕГЕНДА 1–5 – критерии EHEDG 4, 6 и 7 – критерии EHEDG и Хартии FEIBP PHB 8–12 – Хартия FEIBP 1. не имеет зазоров и элементов, задерживающих загрязнения, т.е. соединительные швы должны быть гладкими, не должно быть маленьких отверстий, углублений и острых внутренних углов 2. имеет гладкую поверхность (Ra <0.8 мкм) 3. легко чистится (и сушится), т.е. быстро и легко разбирается и собирается или не имеет составных частей, все части должны легко промываться и дезинфицироваться 4. сделано из материалов, безопасных для продуктов питания, т.е. не токсичных, а также не содержит стекло или дерево 5. имеет продуманную конструкцию, т.е. прочное, не пористое, не покрыто краской или чем-либо еще 6. не впитывает 7. устойчиво к высокой температуре и моющим средствам 8. не содержит хлора 9. добавки, в том числе красители, удовлетворяют признанным стандартам и не содержат свинец, ртуть и кадмий 10. не содержит полых и отслаивающихся волокон 11. ворс удерживается нержавеющей проволокой, одобренной эпоксидной смолой или путем впаивания в корпус 12. маркировка нанесена наиболее техничным и гигиеничным методом КОММЕНТАРИЙ Из результатов проведенных исследований становится ясно, что ячеистые щетки, щетки на эпоксидной смоле, ячеистые щетки на эпоксидной смоле и щетки с впаянным ворсом гигиеничны в различной степени. Худшей по гигиеничности конструкцией обладают щетки с впаянным ворсом, у которых присутствуют зазоры, места, накапливающие загрязнения. Они изготовлены из пенистого материала (менее прочного и трудного для очистки при повреждении пенистого материала, имеющего структуру сот) и обладают шершавой поверхностью, что также значительно осложняет очистку. Низкая гигиеничность щеток на эпоксидной смоле объясняется неровной поверхностью головки корпуса и петельками, которые образуют ворсинки. Эти особенности задерживают загрязнения на щетке. Конструкция ячеистых щеток выгодно отличается от остальных, относительно крупные ячейки позволяют хорошо промывать щетку, если используются правильные методы очистки, дезинфекции и сушки. Для сравнения, узкие и глубокие зазоры на ячеистых щетках на эпоксидной смоле, к которым почти невозможно подобраться, очистить несравнимо труднее. К тому же, ячеистые щетки полностью изготовлены из материалов, допущенных и ЕС, и FDA к контакту с продуктами питания (соответствующие документы прилагаются), и целиком окрашены в один цвет. Единственное, что подтверждает безопасность ячеистых щеток на эпоксидной смоле для продуктов питания – письмо от производителя, где утверждается, что использованная в инструменте смола отвечает стандартам FDA «по данным производителя». И хотя в более современных моделях цвет корпуса и ворса совпадает, сама смола остается «бесцветной», а значит, своевременно выявить ее при попадании в продукты питания практически невозможно. Vikan A/S – Отдел инноваций и разработок 11© 2015 Vikan A/S · Все права защищены
