WHITE PAPER Выявление металлопластиков в чистящем инвентаре и инструментах – снижается ли риск попадания инородных тел? Ведущий специалист отдела по гигиене Дебра Смит, Vikan A/S, 7800, Дания, Скиве, Равевай 1 ПРЕДИСЛОВИЕ Попадание инородных тел в продукты питания может сказываться на их безопасности, качестве или том и другом сразу. Вне зависимости от того, попадает ли инородное тело в продукцию, бизнес может нести серьезные финансовые и репутационные потери. Выявление металла – хорошо отлаженный и эффективный метод снижения риска попадания метал лических элементов в продукты. Выявить пластиковые элементы намного сложнее. Металлопластиковые инструменты специально разрабатывались, чтобы их можно было обнаружить металлодетекторами, но работает ли это на практике? В сотрудничестве с компаниями Detectronic и Mettler Toledo, производителями металлодетекторов, а также Zwick Roell, группой компаний, занимающихся тестированием материалов, компания Vikan провела исследование степени выявляемости металлопластиков. Исследование проводилось по двум основным параметрам: 1) выявляемость различных металлопластиков и 2) выявляемость, прочность, функциональность и очищаемость металлопластиковых щетинок. МЕТОД ВЫЯВЛЕНИЯ Многие производители продуктов питания не знают, что выявление любых металлосодержащих элементов зависит от следующих факторов: • колебания (физические и электронные), • содержание металла в теле, его количество и тип, • размер инородного тела, • положение металлосодержащего элемента, • продукт питания – размер, состав, • упаковка продукта, • скорость конвейерной ленты, • используемый детектор, • настройки чувствительности детектора. Каждый из этих факторов влияет на выявляемость металлических элементов, при этом они нередко сочетаются и могут меняться независимо друг от друга, как показано на изображении 1. Физические и электронные колебания Сигнал продукта питания · Вода · Соль · Жир · Упаковка · Кости · Полуфабрикаты · др. Скорость конвейера Размер раскрыва Тип детектора Размер, положение, расположение элемента в продукте Содержание металла Изображение 1. Факторы, влияющие на порог обнаружения металла Порог обнаружения. Detection threshold Vikan A/S – Отдел разработок и инноваций 1 © 2021Vikan A/S • Все права защищены
Download PDF file