Aufzeichnungen zur Methodeneinführung, -über wachung und -überprüfung sowie der Ergebnisse, Überprüfungen und der ergriffenen Korrekturmaß nahmen sollten für Audits bzw. als Nachweis für die Einhaltung der Sorgfaltspflicht aufbewahrt werden. Vorbeugende Wartung von Reinigungsgeräten – Überprüfung und Austausch Sowohl die Zertifizierung nach BRC als auch nach FSSC 22000 erfordert, dass Reinigungsgeräte auf angemessene Weise durch Dekontamination, Inspektion, Austausch und Aufbewahrung instandgehalten werden. Reinigungsgeräte sollten regelmäßig (gemäß einem festgelegten Zeitplan im Rahmen des Reinigungsund Desinfektionsprogramms) auf Basis einer Risi kobeurteilung auf Beschädigungen und Abnutzung geprüft und gegebenenfalls ersetzt werden. Es wird empfohlen, Beschreibungen/Bilder von akzeptablen und nicht akzeptablen Zuständen sowie Unterlagen zur Inspektion und zum Austausch von Geräten für Audits bzw. als Nachweis für die Einhaltung der Sorg faltspflicht aufzubewahren. Führen Sie keine mangelhaften Reparaturen an schadhaften Geräten durch, da dies das Risiko für die Lebensmittelsicherheit erhöhen kann. WHITE PAPER Vikan A/S - Department of Hygiene 11 Copyright © 2020 Vikan A/S · All Rights Reserved
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