Un code couleur pour une meilleure sécurité alimentaire Dans le secteur agroalimentaire, le code couleur permet d’assurer la sécurité alimentaire en séparant les processus, les zones et les outils dans les installations de production et de transformation. La séparation par couleur réduit le risque de contamination croisée par les microorganismes, les résidus alimentaires, les allergènes, les agents chimiques et les corps étrangers. D’une manière générale, elle favorise une culture dans laquelle les employés s’approprient leurs outils et leurs zones de travail. Pelle à main ergonomique Pour vos outils, choisissez une couleur qui contraste nettement avec la couleur des ingrédients de votre produit. Astuces Privilégiez la simplicité. Les systèmes de code couleur sont plus efficaces quand ils restent simples. Essayez de limiter le nombre de couleurs de votre plan. Employez des couleurs bien contrastées. Pour vos outils, choisissez une couleur qui contraste nettement avec la couleur des ingrédients de votre produit. Cela permet de repérer plus facilement les outils ou fragments d’outils qui tombent dans les denrées alimentaires. Employez les mêmes couleurs pour les outils et pour leurs rangements. Veillez à ce que vos outils soient stockés dans la zone où ils sont utilisés, et à employer le même code couleur pour leur solution de rangement, comme les panneaux porte-outils ou les supports muraux. Mettez en place un plan de maintenance du code couleur. Surveillez et inspectez régulièrement votre plan de code couleur pour faire en sorte qu’il continue à protéger vos produits contre les contaminations croisées.
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