Codificación por color: mayor seguridad alimentaria En el sector de la alimentación y las bebidas, la codificación por color se usa para garantizar la seguridad alimentaria indicando la separación de los procesos, las zonas y los equipos en las instalaciones de producción y procesamiento. La separación codificada por color minimiza el riesgo de contaminación cruzada por micro- organismos, residuos de alimentos, alérgenos, sustancias químicas y cuerpos extraños. Desde una perspectiva más general, fomenta una cultura que invita a los empleados a hacerse responsables de sus equipos, utensilios y zonas de trabajo. Cuchara ergonómica Piense en el color de los ingredientes del producto alimentario y elija para el utensilio un color que contraste. Trucos y consejos Simplifique. Los sistemas de codificación por color funcionan mejor cuando se simplifican al máximo. Intente limitar su plan de codificación por color al mínimo número de colores posible. Use colores que contrasten. Piense en el color de los ingredientes del producto alimentario y elija para el utensilio un color que contraste. Así será más fácil detectar cualquier utensilio o fragmento que acabe accidentalmente en el producto alimentario. Haga coincidir el color de los utensilios con el de las áreas de almacenamiento. Asegúrese de que los equipos se almacenen en la misma área en la que se usen y emplee soluciones de almacenamiento codificadas por color a juego, como tableros de sombras o portautensilios. Establezca un plan de mantenimiento codificado por color. Supervise y revise periódicamente el plan de codifi- cación por color de los equipos para asegurarse de que sigue protegiendo sus productos de la contaminación cruzada.
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