Farvestyring giver bedre fødevaresikkerhed I fødevareindustrien anvender man farvestyring i forbindelse med fødevaresikkerheden ved at adskille processer, zoner og udstyr i produktions- og forarbejdningsfaciliteter. Farvekodet adskillelse minimerer risikoen for krydskontaminering med mikroorganismer, madrester, allergener, kemikalier og fremmedlegemer. Generelt fremmer systemet en kultur, hvor medarbejderne tager ejerskab over deres eget udstyr og deres egne rekvisitter og arbejdszoner. Ergonomisk håndskovl Tænk på, hvilken farve ingredienserne i dit fødevare- produkt har, og vælg en kontrastfarve til rekvisitten. Tips og tricks Gør det enkelt. Enkle farvestyringssystemer fungerer bedst. Begræns farvestyringsplanen til så få farver som muligt. Brug kontrastfarver. Tænk på, hvilken farve ingredienserne i dit fødevareprodukt har, og vælg en kontrastfarve til rekvisitten. Så bliver det nemt at få øje på rekvisitter eller fragmenter i et fødevareprodukt. Match farven på rekvisitterne med opbevaringsstedet. Sørg for, at redskaberne opbevares det samme sted, som de bruges, og anvend farvekodede opbevarings- løsninger, såsom shadow boards og vægophæng. Lav en vedligeholdelsesplan for farvestyringen. Overvåg og gennemgå din farvestyringsplan for redskaber med jævne mellemrum for at sikre, at den fortsat beskytter produkterne mod krydskontaminering.
Download PDF file