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Mantenimiento & almacenamiento Para efectuar el mantenimiento de sus utensilios y equipos de limpieza, siga estas sencillas directrices: • Inspecciónelos periódicamente para comprobar la ausencia de daños, desgaste y deterioro, y sustitúyalos cuando proceda, según las evaluaciones de riesgos. • Facilite descripciones o imágenes de lo que se considera aceptable y lo que no, e imparta formación adecuada al personal. • Conserve registros de la inspección y la sustitución de los equipos para cualquier proceso de auditoría o diligencia debida. • Evite realizar reparaciones provisionales de los utensilios dañados, ya que ello puede aumentar el riesgo de contaminación de los productos. • Almacene los utensilios adecuadamente (por ejemplo, en portautensilios o tableros de sombras codificados por color) para minimizar el riesgo de daños y contaminación cruzada. Descontaminación de los equipos de limpieza En cada zona/área deben existir instrucciones validadas de limpieza y desinfección para los utensilios y equipos de limpieza. Los fabricantes de equipos de limpieza y productores de sustancias químicas ofrecen ayuda para el desarrollo de las mismas. Limpieza en seco o húmeda * Reducción de microbios hasta un nivel aceptable ** Eliminación total de los microbios Cepillar, sacudir o golpear suave- mente el utensilio para eliminar los residuos de gran tamaño Limpieza húmeda Lavar en agua jabonosa Enjuagar en agua limpia Alto riesgo Fin de la limpieza en seco Bajo riesgo *Desinfectar y secar Secar Limpieza húmeda Fin de bajo riesgo * Desinfectar ** Esterilizar Secar Limpieza húmeda Fin de alto riesgo
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Almacene correctamente los utensilios y equipos de limpieza en portautensilios o tableros de sombras codificados por color para minimizar el riesgo de daños y contaminación cruzada. Hicimos una encuesta para averiguar cuánto tiempo dedican los empleados buscando un utensilio de limpieza cada día. La conclusión fue que alrededor del 60% pasan 5 minutos o más. Esto se puede evitar con las soluciones de almacenamiento de Vikan, que le ahorrarán tiempo y dinero. Pero cómo? 50 min./día 350 min./semana 303 horas/año €3.788 por tienda €380 mil/año 10 asociados dedicando 5 minutos al día Si la limpieza se realiza todos los días de la semana 18.200 minutos al año por tienda Coste anual de búsqueda de herra- mientas a 12,5€/hora Costo laboral anual estimado de 100 tiendas en una cadena La encuesta incluyó a 110 participantes minoristas de alimentos y los utensilios se definieron como recogedores, escobas, jaladores de goma, cepillos para pisos, etc.
