Нет никаких сомнений в том, что безопасность – неотъемлемая задача при производстве продуктов питания. А повысить безопасность помогает соблюдение санитарных норм и производственных требований. Продуманное разделение уборочного инвентаря, инструменты для обработки продукции и другого оборудования по цветовым зонам позволяет добиться еще лучших результатов в сфере безопасности пищевого производства путем сокращении риска перекрестного загрязнения. В цветокодировании нет ничего сложного – если внедрять правильно с самого начала. В данном руководстве сжато рассказывается от преимуществах цветокодирования, а также дается ряд практичных советов по его претворению в жизнь. Если у вас останутся вопросы по более конкретным темам, обратитесь к представителю Vikan. Зачем нужно цветокодирование? Цветокодирование обеспечивает большую безопасность продуктов питания, поскольку облегчает процесс разделения различных производственных этапов, зон и инвентаря на предприятии, таки образом сводя к минимуму риск перекрестного загрязнения. Цветокодирование может вводиться в производственный процесс в качестве плановой меры по соответствию нормам Надлежащей производственной практики (GMP) или предупредительного шага в рамках подготовительной программы ХАССП.
Download PDF file