Pour faire simple, la sécurité alimentaire est fondamentale dans la production alimentaire. De bonnes pratiques d’hygiène et de nettoyage augmentent la sécurité alimentaire. Séparer les outils de nettoyage, les outils de manipulation des denrées alimentaires et les autres ustensiles dans des zones en code couleur bien organisées vous permet d’aller encore plus loin dans le domaine de la sécurité alimentaire en réduisant le risque de contamination croisée entre les zones. Le code couleur est facile à mettre en place si les choses sont bien faites dès le départ. Ce guide vous donne un bref aperçu des avantages du code couleur, et quelques conseils pratiques pour le mettre en pratique. Si vous souhaitez en savoir plus ou si vous avez des questions précises, veuillez contacter votre représentant Vikan. Pourquoi avoir recours au code couleur ? Le code couleur permet une meilleure sécurité alimentaire, car il permet une séparation efficace des différentes étapes du process, des zones et du matériel sur votre site de production, en réduisant ainsi les contaminations croisées. Le code couleur peut être intégré dans votre process dans le cadre de vos bonnes pratiques de fabrication (BPF), ou en tant que mesure proactive de réduction du risque en vue de remplir les conditions préalables à votre démarche HACCP.
Download PDF file