En pocas palabras, la seguridad alimentaria es esencial para la producción de alimentos. Las buenas prácticas en materia de higiene y limpieza incrementan la seguridad alimentaria. La segregación de los equipos de limpieza, los utensilios de manipulación de alimentos y otros instrumentos y utensilios en áreas codificadas por color bien estructuradas permite lograr metas más ambiciosas en el campo de la seguridad alimentaria, ya que contribuye a reducir el riesgo de contaminación cruzada entre zonas. La codificación por color es fácil de implantar si se lleva a cabo correctamente desde el principio. Esta guía le brinda una breve introducción a las ventajas de la codificación por color y le sugiere algunos consejos prácticos acerca de su correcta ejecución. Si desea obtener más información o formular alguna pregunta específica, póngase en contacto con su representante comercial de Vikan. ¿Por qué usar la codificación por color? La codificación por color garantiza una mayor seguridad alimentaria al facilitar la separación eficaz de los procesos, las zonas y los equipos en instalaciones de producción de alimentos, minimizando así la contaminación cruzada. La codificación por color se puede incorporar a los procesos de trabajo como parte natural de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), o bien como una etapa proactiva de reducción de riesgos que forme parte del catálogo de prerrequisitos del sistema HACCP.
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