Fødevaresikkerhed er afgørende under fødevareproduktion. Gode hygiejne- og rengøringspraksisser øger fødevaresikkerheden. Ved at adskille rengøringsudstyr, rekvisitter til håndtering af fødevarer og andre rekvisitter og redskaber i veltilrette- lagte, farvekodede områder kan du opnå endnu større fødevaresikkerhed, da risikoen for krydskontaminering fra ét område til et andet reduceres. Farvestyring er let at implementere, når det udføres korrekt fra starten. Denne vejledning giver dig en kort introduktion til fordelene ved farvestyring samt nogle praktiske tips til at føre det ud i livet. Hvis du vil vide mere eller har specifikke spørgsmål, bedes du kontakte din Vikan-repræsentant. Hvorfor bruge farvestyring? Farvestyring sikrer større fødevaresikkerhed ved at gøre det lettere at lave en effektiv adskillelse af processer, zoner og udstyr i fødevareproduktionen og dermed minimere krydskontaminering. Farvekoder kan integreres i dine arbejdsprocesser som en naturlig del af god fremstillingspraksis (GMP) eller som et proaktivt tiltag for at reducere risici i overensstemmelse med HACCP-kravene.
Download PDF file