Gastro priča chefa Fabricia Vežnavera, započela je još 1996. godine kada je u okrilju obiteljske tradicije s ocem otvorio klasični restoran – konobu. Obiteljsku konobu 2010. godine postepeno pretvaraju u mjesto food designa zbog čega postaje jedan od najcjenjenijih restorana u Hrvatskoj. Promjene su vođene Fabricijevom ljubavlju prema lokalnim namirnicama i svim njihovim blagodatima, ali i ambicijom da s dobro poznatim i cijenjenim lokalnim proizvodima ponudi nešto modernija i maštovitija jela. U istarsku kužinu je ušao njegov potpis, a morski plodovi, svježa riba, vrhunska maslinova ulja i tartufi su dobili počasno mjesto na elegantnom i šarenom tanjuru. Neprocjenjivo kvalitetni sastojci su tako suvremeno prezentirani i upareni s neobičnim dodacima koji dodatno komplimentiraju njihov prirodno bogat okus. Poštujući tradiciju, ali istražujući neke nove horizonte, Fabricio Vežnaver je svojim kulinarskim talentom privukao lokalnu zajednicu, strane goste, ali i sam vrh gastronomske scene. Njegov restoran je prvi među istrijanskim restoranima uvršten u prestižni Michelinov vodič, a ujedno se može pohvaliti i s visokim ocjenama Falstaffovog restoranskog vodiča iz 2018. godine. Članstvo u prestižnoj europskoj udruzi mladih kuhara Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) kao i osvojena nagrada chefa sutrašnjice Gault&Millau (2019.), prestižne nagrade chefa godine 2021., te nagrada za jedan od najboljih restorana Gault&Millau (2022.), pečatiraju Fabricia Vežnavera u krugove vrhunskih kuhara. Što je važnije, potvrđuju da svom poslu pristupa sa strašću, željom da ostane inovativan i svoj, ali uvijek vjeran onom najboljem od tradicije. Fabricio Vežnaver nije samo “ambasador Tommy gastronomije”, on je uistinu osmislio jelovnike, listu gotovih jela koja se mogu kupiti na gastro odjelima u odabranim Tommy prodavaonicama. Riječ je o spizi koja se lako ponese doma, a napravljena je od najboljih komada ribe, mesa, povrća i ostalih namirnica iz Tommy prodavaonica.
Download PDF file