Pommes frites for enhver anledning Riflet pommes frites Den mest brukte varianten av pommes frites på gatekjøkken rundt om i landet! Relativt tynne fries med rifler som blir sprøe og gode etter kort tids fritering. Brukes ofte som tilbehør til kebab eller hamburgertallerken. Friteres fra dypfryst tilstand i 3–4 minutter ved 170°C. Pommes bistro En velkjent og populær pommes variant fra restaurantmiljøer og steakhouses som er sprø utenpå og melet inni. Dette gir den en mer preget potetsmak, og den passer ypperlig sammen med biff, hamburgere, kylling eller andre kjøttretter. Pommes bistro er ofte brukt sammen med Fish & Chips. Friteres fra dypfryst tilstand i 3–4 minutter ved 170°C. Slik friterer du POMMES FRITES, POTETBÅTER O.L. • Friteres fra dypryst tilstand • Mattilsynet anbefaler fritering ved 170°C • Tilsett krydder i egen bolle etter fritering • Husk at brukt frityrolje skal leveres på gjenbruksstasjonen Potetbåter med skall Brukes ofte som tilbehør til typiske middagsretter hvor potet er en naturlig del av måltidet. Potet båter passer sammen med alt fra restaurantburger og biffmiddag, til fiskeretter. Potene er forfritert med skallet på, og gir retten et hjemmelaget preg. Kan tilberedes i konveksjons-/ kombiovn eller friteres. Fritering fra dypfryst tilstand i 3–4 minutter ved 170°C. I ovn stekes potetene på 230°C (forvarmet) til de får en gyllen farge. Søtpotet fries En pommes variant som virkelig har tatt sin posisjon blant utvalget friterte poteter. Svært populær servert sammen med «street food»/ gourmet hamburgere, men passer som tilbehør til det aller meste. Søtpotet fries har en knasende sprø skorpe og en myk kjerne av kokt søtpotet. Ofte dyppes søtpotetfries i chilimajones fremfor ketchup! Friteres i 2–3 minutter ved 170°C til de er gylne oransje og sprø. Tips: Fyll helst kurven halvfull ved fritering da små mengder fort kan få uønsket farge og tekstur. Vi anbefaler! Pommes frites krydder fra Hoff SE KUNDEAVISEN HER
Download PDF file
