Jens Emil Bøgh er ikke bare ekstremt ambitiøs. Han er også detaljernes mand og havde derfor gjort et særdeles grundigt forarbejde, inden han i 2019 forfulgte drømmen og startede Gastro by Bøgh. Ambitionen var at levere frokostordninger og catering, der adskiller sig markant fra den traditionelle buffet. Hos Gastro by Bøgh er der fokus på finere madlavning - og et anderledes ‘take’ på det at levere frokost. “Jeg er udlært kok og var træt af de sene arbejds- tider, da jeg fik job som souschef i en kantine og hurtigt oplevede de positive reaktioner, når jeg lavede en anderledes sauce eller moderne ting, de ikke var vant til at få. Og der opstod idéen så småt”, fortæller Jens Emil Bøgh, der efter jobbet i kantinen tog på en længere rejse i blandt andet Thailand og Indonesien, hvor han fik en masse oplevelser i rygsækken og også fik tid til at reflektere over sin fremtid, og om han skulle fortsætte i kokkefaget. I de eksotiske omgivelser nåede han frem til, at han ville forfølge ideen om at skabe et alternativ til den traditionelle kantineordning, og da han kom hjem, gik han derfor i gang med at teste og undersøge det eksisterende marked. SPISTE SIG IGENNEM EN MASSE KANTINEMAD Han fik lov at komme med sine venner på arbejde og spiste sig igennem masser af kantinemad og frokost- ordninger, mens han sideløbende så på porcelæn, fade og andet udstyr og dannede sig et billede af, hvad det var for en virksomhed, han ønskede at skabe. “Det viste sig hurtigt, at det stort set var den samme sovs, det samme pålæg og de samme æg, der gik igen, men jeg fandt ingen ‘fine line’ løsninger til high end segmentet, og de finere kontorer. Og det var dem, jeg gerne ville have fat i med et tilbud, hvor de med stolthed kunne vise frokostordningen frem og roligt kunne invitere deres kunder med i kantinen. Og det er faktisk essensen i Gastro by Bøgh”, fortæller Jens Emil Bøgh. Han begyndte så småt at lave catering og teste en masse ideer af i sin vens køkken, som han lånte fra klokken 6 om morgenen og frem til klokken 12, hvor han måtte pakke sine ting sammen igen. Udover at arbejde med et hav af retter, håndplukkede han porcelæn, som han syntes godt om og gik efter former og farver, som var lidt Jens Emil Bøgh, der står bag Gastro by Bøgh, som slog dørene op i 2019 efter et særdeles grundigt forarbejde. 3
Download PDF fil