Til 10 stykker 400 g bagestærk hvedemel 1/2 tsk. salt 1 tsk. bagepulver 50 g smør 175 g vand 1 stort rødløg 1 dl eddike 1 dl vand 1 dl sukker 2 laurbærblade 1 tsk. korianderfrø 1 tsk. peberkorn 400 g tilberedt kalvecuvette eller filet 125 g mascarpone 1 fed hvidløg Feldsalat 2 avocadoer Løgspirer 100 g cherrytomater Frisk koriander 1 spsk. sesam Vend bagepulver og salt sammen med hvedemelet. Arbejd smørret ind i melet, og tilsæt derefter vandet. Ælt til dejen er glat, og lad den hvile en halv time på køl. Del i 10 lige store kugler og rul dem ud. Steg på en varm pande eller en grillpande ved høj varme, 2-3 minutter på hver side. Skær løget i både. Kog eddike, vand, sukker og krydderier op til en syltelage. Lad rødløgene sylte heri minimum 30 minutter. Gerne længere. Skær kalven i tynde skiver. Rør maskarpone med fintrevet hvidløg, salt og peber. Fordel maskarponen på fladbrødene. Top med feldsalat, kalv, avocadoskiver, syltede løg, koriander, spirer og lidt sesam. BESTIL VAREN HER Kalvekød - Dansk Gastro Kalv Kalvecuvette Vægt: 600 - 1100 g. pr. stk. Varenr. 276435 19
Download PDF file