KÖKET – EN DEL AV LIVET Det som förr utgjordes av en eldstad för värme och matlagning har nu blivit ett av hemmets viktigaste rum. Idag är köket en plats där man brygger morgonkaffet och lagar mat. Där man läser läxor, surfar runt på sin läsplatta eller samtalar över en varm kopp te. Det är i köket man umgås med familj och vänner en lördagskväll med något gott att dricka och äta, likväl som det är där de små barnen upptäcker glädjen i att tömma ett skåp fullt med kastruller. Morgondagens kök hjälper människor till ett mer hållbart liv Köket ska tåla en hel del: vatten, värme, avtorkning efter avtorkning, tunga kastruller som slinter i greppet och många års användande av luckor och lådor. Ett kök som ska behålla såväl utseende som funktion under sin långa livslängd ställer höga krav på tillverkning och montering likväl som på materialval och ytbehandling. I takt med att hemmet har uppgraderats från matlagningsplats till social arena har förväntningarna på design och funktion ökat. Alla material i ett kök har en historia och alla material har en miljömässig påverkan från utvinning, avverkning och tillverkning. Från träet till skåp och luckor, metallen till lådor och beslag samt elektroniken till vitvaror och smart teknik. Även produktionen bidrar till utsläpp av växthusgaser och kan vara förknippad med risker vad gäller både miljö och mänskliga rättigheter. Ett kök som är genomtänkt vad gäller hållbarhet och som har lång livslängd är ett bra val för planeten. Det sparar resurser och utsläpp samt har tagit hänsyn till individ och samhälle. Ytterligare ett sätt att se på köket är som möjlig görare. Smarta lösningar, ny teknik och god planering underlättar både vardagen och en mer hållbar livsstil. Idéerna kring hur morgondagens gröna kök ska utformas och fungera varierar från konkreta till mer eller mindre fantasifulla. I helt realistiska scenarier i närtid är köket utrustat med energi- och vatteneffektiv teknik, med lösningar för bättre avfallssortering, kompostering av matavfall och egen odling av kryddor och grönt. Matsvinnet minskas med hjälp av smart teknik som påminner om vilken mat som finns hemma och genom metoder för vakuumförpackning. Ett cirkulärt kök kan också återvinnas i sin helhet och med en livslängd på över tjugo år är köket en riktigt hållbar produkt. I köket tillagas mat som står för en stor del av människans avtryck på ekosystemen. Genom innovativa lösningar och affärsmodeller kan morgondagens kök hjälpa människor till ett mer hållbart liv med större omsorg om och respekt för jordens resurser.
Ladda ner PDF-fil