CONFIT DE CANARD 30 4 Ingredienser: 1 boks andeconfit 3 rødløk 4 ss eddik – cherry, rødvin el. balsamico 3 ss sukker 1 dl vann salt pepper 600 g poteter 1 dl melk 50 g smør trøffelolje salt Slik gjør du: Åpne boksen med andeconfit, ta ut lårene og tørk av fettet. Ikke kast fettet det er supert å steke blant annet poteter i. Legg lårene på en stekeplate og stek i ovn ved 180°C i 20 minutter til skinnet er sprøtt. Skrell løken og del den i båter. Smelt sukker i en gryte og la det bli lys brunt. Tilsett løk, valgfri eddik og vann. Kok opp og la det småkoke under lokk til løken er mør. Smak til med salt og pepper. Tilsett mer vann hvis kompotten er i ferd med å koke tørr. Skrell og del poteter i skiver. Kok opp og la det koke til potetene er møre. Hell av vannet og la potetene dampe av. Mos dem. Tilsett smør og melk til ønsket konsistens. Kok opp og smak til med noen dråper trøffelolje og litt salt. Ønsker du mer grønnsaker smaker både aspargesbønner, sukkererter og ovnsbakte røtter og beter godt til andeconfit. D esember, januar og februar regnes som vintermånedene. Ofte mørke og kalde, men ikke helt uten lyspunkt. I desember gleder vi oss til jul og sysler med planlegging og juleforberedelser mens vi tenner adventslys, hygger oss med gløgg og går i juleselskap. Januar er måneden for de gode forsetter og gnistrende kalde dager med aking, ski og skøyter. Og etterpå, ja etterpå trekker vi inn til varme supper og godt brød. Februar bærer bud om lysere dager med fuglekvitter og vakkert etter- middagslys. Da er det tid for fastelavn, baking og kos. Og mat skal vi ha! God mat med rike smaker. Mat som lages fra bunnen og enklere løsninger når det passer bedre. Mat vi kan nyte alene og mat vi serverer familie og venner. Og så må vi spise opp maten – helst presentert på en litt annerledes måte enn første gang den ble servert. Hos Jacob’s er vi opptatt av det store utvalget, de gode smakene og spise- opplevelsene. Derfor har vi alltid fagfolk på jobb som kan hjelpe deg med tips og råd til dine måltider. Du kan bestille ferdig mat og vi hjelper deg med inspirasjon og de gode råvarene du trenger nå du skal lage maten selv. I dette magasinet har vi samlet tips og oppskrifter til julens og vinteres spise- opplevelser. Vi håper du lar deg inspirere. Velkommen til Jacob’s og god jul! Redaksjon: Jacob’s v./Hanne Cappelen Tekst: Jacob's og Johanne Hoff Design: Mette Heines Utgiver: Jacob's, Postboks 330 Skøyen, 0213 OSLO www.jacobs.no Opplag: 4 500 Trykk: Erik Tanche Nilssen AS Foto: Hans Fredik Asbjørnsen og Aina C. Hole Styling: Monica Bjerkerud Sjøli 3
Last ned PDF-fil