WHITE PAPER Ziel von 3-A SSI ist es, Konsumenten durch die Weitere ntwicklung und Anwendung von 3-A Hygiene Standards sowie 3-A Praktiken in der Produktion von Nahrungsmitteln, Getränken und Medikamenten zu schützen. Ihre Hygienekriterien sind denen der EHEDG ähnlich. Die Charta des Europäischen Bürstenverbands (FEIBP) Der Europäische Bürstenverband (FEIBP) hat 1995 eine Arbeitsgruppe zum Thema professionelle Hygiene bürsten (PHB) gebildet, die Richtlinien für diese Bürsten ware entwickeln sollte. Bürsten, die das PHB-Logo der FEIBP (Abbildung 1) tragen, wurden entsprechend der in der FEIBP-Charta(8) formulierten Kriterien gefertigt (im Anhang 1 sind die entsprechenden Abschnitte der Charta zu finden). Das PHB-Logo ist bei der EU unter der Nummer 010919132 offiziell registriert. wie UST wurden zunächst mittels eines Leica M80 Stereo-Mikroskops und eines Zeiss Evo60 Raster elektronenmikroskops untersucht (freundlicher weise von Campden BRI zur Verfügung gestellt). Die Bürsten des Typs “gefasst und geklammert”, “Resin Set” sowie “verschweißt” wurden zusätzlich mit einer UV-empfindlichen Lotion eingeschmiert. Abbildung 2a zeigt eine auf diese Weise künstlich kontaminierte Bürste des Typs “gefasst und geklammert” – also nach dem Verschmieren der Lotion. Abbildung 2b zeigt diese “kontaminierte” Bürste unter UV-Licht. Abbildung 2a: Die “kontaminierte” Bürste Abbildung 1: Das PHB-Logo der FEIBP. HYGIENISCHE BEWERTUNG DER BÜRSTEN IN DER LEBENSMITTELINDUSTRIE Bisher gibt es zur Herstellung von Bürsten, wie sie in der Lebensmittelindustrie genutzt werden, vier Optionen zur Befestigung der Filamente: in Fassungen geklammert; mit Harz (Resin Set); ge fasst, geklammert und mit Harz (Resin Set) sowie verschweißt. 2015 stellte Vikan mit seiner Ultra Safe Technology (UST) Bürstenserie eine fünfte Möglichkeit vor. Vikan hat diese fünf Optionen mittels Mikroskopie sowie UV-Licht-empfindlicher Lotion als Kontaminationsstoff auf hygienisches Design untersucht. Die untersuchten Bürsten wurden zudem nach anerkannten Hygienekriterien bewertet. Vorgehen Die Bürsten des Typs “gefasst und geklammert”, “Resin Set”, “gefasst, geklammert und Resin Set” so Abbildung 2b: Die gleiche Bürste unter UV-Licht Jede Bürste wurde anschließend durch wiederholtes, kraftvolles Eintauchen in warmes Seifenwasser sowie anschließendem Schütteln gereinigt (Abbildungen 3a, b und c). Abbildung 3a, b und c: Reinigen der Bürste durch kraftvolles, wiederholtes Eintauchen in warmes Seifenwasser Vikan A/S - Forschungs- und Entwicklungsabteilung 03Copyright © 2014 Vikan A/S · All Rights Reserved
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