WHITE PAPER détergent, à l’aide d’un tuyau d’eau (pression basse, moyenne ou haute), et/ou en les chargeant dans un équipement de nettoyage, comme un lave-vaisselle industriel. Le plus souvent, on applique ensuite un désinfectant chimique sur les outils, avant de les rincer et de les suspendre, ou bien de les placer dans un appareil de séchage. également un autoclave afin de soumettre les outils à une stérilisation thermique après leur nettoyage. Nettoyage à sec Dans certaines usines de produits secs, les outils de nettoyage ne sont pas du tout nettoyés de peur qu’il ne reste de l’humidité après le séchage et que Pendant la journée, les outils de nettoyage peuvent également être placés dans un « bain aseptique ». Les produits aseptiques utilisés dans ces bains consistent généralement en un mélange de détergent et de produit chimique désinfectant qui est censé favoriser à la fois l’élimination des salissures et la désinfection des outils. Les souillures organiques sur les outils de nettoyage peuvent toutefois rapidement réduire l’efficacité du composant désinfectant du bain aseptique et offrir une barrière protectrice aux micro-organismes présents. Par conséquent, si la solution aseptique n’est pas renouvelée à une fréquence appropriée, le bain aseptique peut tourner à la « soupe » de débris alimentaires et microbes, et augmenter le risque de contamination croisée par les outils de nettoyage. Plus récemment, certains ont commencé à utiliser des lave-vaisselle ou machines à laver industriels pour effectuer à la fois le nettoyage et la désinfection thermique durant leur processus de décontamination. Certains fabricants de produits alimentaires utilisent cela ne favorise ensuite le développement microbien, augmentant par conséquent le risque de contamination croisée. Ces outils sont donc utilisés jusqu’à ce qu’ils soient jugés « inaptes », puis sont jetés et remplacés. Dans certains environnements à haut risque de fabrication de produits secs, comme le lait infantile, on n’utilise parfois les brosses qu’une seule fois avant de les jeter, plutôt que de prendre le risque d’une contamination croisée. Cette pratique est onéreuse et entraîne un gaspillage, mais elle est considérée comme la meilleure manière d’assurer la sécurité alimentaire pour ce groupe de consommateurs sensibles. Le schéma décisionnel ci-dessous donne un aperçu général des processus de nettoyage dont peuvent faire l’objet les outils de nettoyage dans des environnements secs et humides (à risque faible ou élevé). Cependant, le meilleur moyen de développer un protocole de décontamination efficace est de Vikan A/S - Department of Hygiene 04 Copyright © 2020 Vikan A/S · All Rights Reserved
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